06/01/2017

Cake fourré au haché à la Provençale (Vegan)



Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone


240 gr de haché végétal à la Provençale (Les Artisans du Bio)
200 gr de farine de blé T65
40 gr de maïzena
1 sachet de levure chimique (11 gr)
1 càc rase de sel
1/2 càc rase de poivre noir
100 gr de mélange de poudre d'amandes et de noisettes (50/50)
2 CàS d'huile d'olive
40 cl de crème d'avoine cuisine


Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, la levure, le sel, le poivre et le mélange de poudre amandes/noisettes.

Ajouter ensuite l'huile d'olive et la crème d'avoine. 

Mélanger à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake. 

Déposer au centre de la pâte le haché à la Provençale de façon à former une sorte de grosse saucisse. 

Recouvrir du restant de pâte.

Cuire 40 mn à 200°C. Adapter selon votre four et surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler.


01/01/2017

Tourtelettes feuilletées Saucisses Béchamel (Vegan)


Pour 4 tourtelettes (moules de 11 cm de diamètre)


2 pâtes feuilletées à l'huile 
6 saucisses végétales Mini-Viennoises
40 cl de crème d’avoine cuisine (garder 4 càc de crème pour la dorure)
50 gr de purée de noix de cajou
4 CàS rases de maïzena
Sel, poivre (selon votre goût)
2 CàS légèrement bombées de moutarde
2 CàS légèrement bombées de Graines de sésame complet grillé 


Dans une casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème d’avoine (garder 4 càc de crème) avec la purée de noix de cajou, la maïzena, le sel, le poivre, la moutarde et les graines de sésame. 

Placer la casserole sur un feu moyen et mélanger continuellement jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse. Retirer du feu

Couper les saucisses en rondelles et les ajouter à la béchamel. Mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler les pâtes feuilletées et découper à l'emporte-pièce 8 grands disques (plus grands que le diamètre des moules). Garder les chutes.

Foncer les 4 moules beurrés/farinés. Piquer la pâte à la fourchette.

Répartir la préparation béchamel/saucisses sur chaque fond de pâte.

Recouvrir avec les 4 disques restants de pâte feuilletée. 

Ourler et souder les bords. Former des petites cheminées au centre. Badigeonner de crème d'avoine et décorer selon vos envies.

Enfourner pendant 25 mn + 5 mn sous le grill à 200°C. Surveiller la cuisson.



Tarte fine aux pommes & Crème pâtissière (Vegan)



Pour 4 personnes


1 pâte feuilletée à l'huile 
2 ou 3 grosses pommes (type Golden)
200 gr de compote de pommes 
40 gr de beurre végétal
40 gr de sucre cassonade en poudre
1 sachet de sucre vanillé


Dérouler sur la plaque du four la pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson. 

Piquer la surface de la pâte feuilletée avec une fourchette.

Eplucher les pommes, les évider et les couper en tranches fines et régulières.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la compote de pommes sur la pâte uniformément.

Ranger les pommes harmonieusement en les faisant se chevaucher.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et une fois le beurre fondu et tiédie, ajouter le sucre.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les pommes du mélange beurre/sucre.

Saupoudrer ensuite la tarte avec le sucre vanillé.

Enfourner la tarte pour 30 mn à 200°C + 5/10 mn sous le grill. Jusqu'à ce que la surface soit dorée et le sucre caramélisé. Surveiller la cuisson.


Pour la crème pâtissière :
1 brique de crème dessert soja vanille (530 gr)
4 CàS rases de poudre impérial
50 gr de sucre cassonade en poudre
50 gr de purée de noix de cajou


Dans une casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème dessert soja vanille avec la poudre impérial, le sucre et la purée de noix de cajou.

Placer la casserole sur un feu moyen et porter ensuite à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème. 

Retirer du feu, répartir la crème dans des coupelles, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

24/02/2016

Galettes de semoule et pommes de terre (Vegan)


Pour 4 galettes

50 cl de crème de soja cuisine
1 cube de bouillon de légumes (Priméal)
Sel, poivre noir (à votre convenance)
70 gr de semoule de blé (fine ou moyenne)
30 gr de flocons de pommes de terre (flocons de purée)


Dans une casserole et sur un feu moyen, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème de soja puis porter à ébullition.

Dans un bol, mélanger la semoule de blé avec les flocons de pommes de terre, le sel et le poivre.

Lorsqu'il y a ébullition, baisser le feu (doux) et verser en pluie le mélange semoule/flocons tout en mélangeant à l'aide d'un fouet à main.

Laisser quelques minutes, sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une préparation épaisse et crémeuse. Retirer du feu.

Verser la crème dans un saladier en verre et laisser complètement refroidir.

Chauffer une poêle sur feu vif avec 1 CàS d'huile d'olive.

Prélever de la pâte, façonner des boules entre vos mains, puis des galettes en appuyant avec les paumes.

Dorer les galettes quelques minutes de chaque côté.


Ici proposées avec des Steaks Soja & Blé Grill Végétal Céréal.


Steaks Soja & Blé Grill Végétal Céréal
Protéines pour 100 gr  = 17 gr

10/02/2016

Palets de lentilles noisettes (Vegan)



Pour 18 palets

530 gr de lentilles cuites
100 gr de poudre de noisettes
50 gr de flocons d'orge
50 gr de farine de blé T65
1 càc rase de sel
1/2 càc de poivre noir
5 CàS de coulis de tomates (ajuster si nécessaire)


Dans un saladier, écraser les lentilles égouttées à l'aide d'un pilon jusqu'à les réduire en purée.

Ajouter la poudre de noisettes, mélanger, puis les flocons d'orge, la farine, le sel et le poivre, mélanger, et enfin le coulis de tomates afin d'obtenir une préparation souple et homogène.

Préchauffer le four à 180°C.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Prélever de la pâte, façonner des boulettes entre vos mains, puis des palets en appuyant avec les paumes.

Déposer au fur et à mesure les palets sur la plaque de cuisson.

Enfourner 30 mn à 180°C (les retourner à mi-cuisson).


Variante, en remplacement des 100 gr de poudre de noisettes.
40 gr de poudre de noisettes
45 gr de poudre de graines de tournesol
15 gr de graines de sésame complet grillé