25/02/2015

Boulettes de viande (Vegan)


Pour 35 boulettes


500 gr d'haricots rouges cuits
150 gr de farine de gluten de blé
20 cl de crème de riz cuisine (Bjorg)
1 boîte de double concentré de tomates (70 gr)
5 cl d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
1 càc de sel
1/2 càc de poivre
1 CàS de poudre d'oignon
2 grosses CàS de poudre de noisettes


Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème de riz avec l'huile d'olive et le concentré de tomate. Mélanger.

Dans un grand saladier, mixer les haricots rouges égouttés avec le bouillon de légumes à la crème.

Ajouter le gluten, la poudre de noisettes, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.

Mélanger bien tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène et placer celle-ci 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four 10 mn à 180°C.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Façonner à la main des boulettes de viande.

Déposer les boulettes sur la plaque de cuisson et enfourner 45 mn à 180°C. Les retourner à mi-cuisson.


Protéines pour 100 gr = 21,37 gr 

10 commentaires:

Battaglia Sandra a dit…

Bonjour,

Vous mentionnez le "gluten", c'est sous la forme de poudre du gluten ou sous une autre forme ?
Merci d'avance pour votre réponse

Alex a dit…

Bonjour,

Le gluten est sous forme de poudre. Je ne le connais pas sous une autre forme, laquelle par exemple ? :-)

Amélie et ses plats a dit…

Tes boulettes sont superbes, elles donnent faim. Merci pour cette idée de recette

Alex a dit…

Merci Amélie

Et puis, elles sont vraiment très bonnes ! :-)

angie a dit…

elles ont l'air franchement délicieuses tes boulettes!!
je prends note! ;)

Alex a dit…

Oui je suis vraiment très contente du résultat.

Laura a dit…

Bonjour,


Est-il possible de remplacer la poudre de gluten par de la maïzena ?

Merci !

Alex a dit…

Bonjour Laura,

NON absolument pas ! C'est grâce au gluten que les boulettes se tiennent aussi bien. Et aussi qu'elles sont si riches en protéines.

Aurélie a dit…

Recette testée et validée :)

je rajouterais des epices la prochaine fois

Alex a dit…

Super ! :-)

Oui tu peux rajouter ce que tu veux !