12/11/2017

Steaks de flageolets (Vegan)


Pour 8 steaks


530 gr de flageolets cuits
50 gr de graines de sésame complet grillé
50 gr de poudre d'amandes complètes
150 gr de flocons de soja toastés
1 càc rase de sel fin
½ càc rase de poivre noir
20 cl de crème d'avoine cuisine
1 cube de bouillon salé de légumes


Dans un saladier, écraser les flageolets rincés et égouttés à l'aide d'un presse purée. Puis, à l'aide d'une cuillère, décoller la pâte de flageolets du fond du saladier.

Dans le bol d'un mixeur, mixer les flocons de soja toastés afin d'obtenir une poudre.

Ajouter à la pâte de flageolets, les graines de sésame, la poudre d'amandes, la poudre de flocons de soja, le sel, le poivre et commencer à mélanger. A cette étape, la pâte est sableuse.

Dans une casserole et sur feu doux, faire fondre le cube de bouillon de légumes dans la crème d'avoine.

Verser le bouillon de légumes à la crème dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Lisser la pâte, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur plusieurs heures, afin que la pâte se raffermisse.

Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive sur feu moyen. 

Prélever de la pâte, façonner un steak, puis le dorer quelques minutes de chaque côté.


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